Jak připravit želatinovou polevu na zdobení velikonočního dortu

Receptai15. balandžio 2025

Foto: z veřejných zdrojů

Glazura perfektně drží tvar a umožňuje vytvořit dokonalý „klobouk”, který se druhý den nepotí ani nepraská.

Pascha je víc než jen sváteční pečivo. Je to symbol, tradice a chuť dětství, která vyvolává ty nejkrásnější vzpomínky. A čím mohou být Velikonoce opravdu výjimečné? Samozřejmě poleva.

Poleva je jako koruna na voňavém těstě: sněhobílá, nadýchaná, s jemným leskem. Klasická bílková poleva se však někdy nepovede – lepí se na nůž, drolí se, nebo dokonce odpadává. Proto se stále více hostitelek obrací k moderní alternativě – želatinové polevě, která vypadá bezchybně a lépe se chová. Na stránce olenazaec vyprávěla, jak snadné je připravit tuto lahodnou, jemnou a praktickou polevu na velikonoční kulichy – snadno ji připraví i začátečníci. Tato poleva si pro své přednosti získala srdce mnoha hostitelek:

Nelepí se na ruce ani na nůž
Při krájení se nedrolí
Zachovává si estetický vzhled i po několika dnech skladování
Má příjemnou texturu a chuť
Rychle se připravuje z cenově dostupných surovin
Ideální volba pro ty, kteří chtějí, aby slavnostní stůl vypadal znamenitě a moučník se dal snadno krájet bez zbytečných obtíží.

Recept

Složení:

Rychle rozpustná želatina 10 g
Voda na bobtnání želatiny 20 ml
Cukr 200 g
Sirupová voda 50 ml

Příprava

Želatinu zalijte 20 ml studené převařené vody a nechte ji 10-15 minut bobtnat.
V malém hrnci smíchejte cukr s 50 ml vody. Zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sirup by měl být čirý, ale neměl by zkaramelizovat.
Do horkého sirupu přidejte nabobtnalou želatinu. Dobře promíchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Důležité: směs nepřivádějte k varu.
Nalijte sirup do hluboké mísy a začněte šlehat mixérem na vysoké otáčky. Po 5-7 minutách se směs změní v nadýchanou, bílou, pevnou pěnu – přesně tolik, kolik je potřeba na potření paštik.
Želatinová poleva velmi rychle tuhne, proto pasku zdobte ihned po vyšlehání. Pokud ztuhla, není problém: stačí misku s polevou na několik minut vložit do vodní lázně a poleva bude opět pružná.