Hotové brizoles nakrájejte na porce, položte na talíř a posypte čerstvými bylinkami.
Francouzská kuchyně je známá vynikající kombinací jednoduchých surovin a vytříbených chutí. Jedním z těchto pokrmů jsou brizole, jídlo, které v sobě spojuje křehkost vaječné placky, šťavnatost masové náplně a lákavou smetanovou náplň.
Ve francouzštině brésoler znamená „smažit na vysokém žáru” a to plně odpovídá technologii přípravy těchto palačinek. Přestože má pokrm evropské kořeny, v ukrajinské kuchyni se již dávno a spolehlivě zabydlel, zejména jako chutná a výživná večeře nebo pohoštění pro hosty. O tomto zajímavém receptu se dozvíte na stránce innalafood.
Brizoli není tak úplně omeleta a není to jen palačinka. Je to něco mezi tím: tenká vaječná placka smažená na pánvi, ve které je zabaleno šťavnaté mleté maso a zapečeno pod jemnou náplní. Brizoles se připravují rychle, vypadají lákavě a ještě lépe chutnají, zejména když jsou horké.
Recept
Složení
Na palačinky
- Vejce 3 ks.
- Mléko 3 lžíce
- Sůl
- Na nádivku
- Nádivka (hovězí, kuřecí nebo vepřo-hovězí) 300 g
- Sůl
- Směs paprik
- Oblíbené koření na mleté maso (paprika, koriandr, sušená bazalka)
- Voda 60 ml
Na omáčku
- Zakysaná smetana 3 polévkové lžíce
- Majonéza 3 lžíce
- Granulovaný česnek ½ lžičky.
- Volitelně
- Mozzarella 150 g
- Máslo
- Zelené
Příprava
- V míse rozšlehejte vejce s 1 lžící mléka a špetkou soli.
- Rozpalte pánev s kapkou rostlinného oleje. Nalijte vaječnou směs na pánev a otáčejte ji, aby se rovnoměrně rozprostřela po dně.
- Smažte na středním ohni po stranách dozlatova. Postup opakujte se zbývajícími vejci. Měly by vám vzniknout 3 tenké palačinky.
- Mleté maso vložte do hluboké mísy. Přidejte sůl, koření, pepř a vodu, aby bylo maso šťavnatější.
- Směs dobře promíchejte, dokud nebude homogenní. Mleté maso můžete lehce podlít lžící nebo rukama, aby bylo křehčí.
- V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a granulovaný česnek. V případě potřeby přidejte nasekané bylinky nebo několik kapek citronové šťávy pro osvěžení chuti.
- Na každou palačinku dejte tenkou vrstvu masové náplně, potřete ji smetanovou a česnekovou omáčkou a posypte trochou strouhané mozzarelly. Opatrně srolujte a vložte do zapékací misky.
- Na povrch nastrouhejte zbývající sýr. V případě potřeby potřete závitky zbylou omáčkou.
- Pečte v troubě při 170 °C asi 30 minut – dokud mleté maso nezhnědne a není propečené.
Brizolu nakrájejte na porce, položte na talíř a posypte čerstvými bylinkami. Podávejte horké se zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami. Výborně chutnají i studené – zejména jako svačina nebo oběd.
