Tato málo známá přísada dokáže skutečné zázraky
Bramborová kaše je klasika. Tento pokrm se skvěle hodí zdánlivě ke všemu. K uzeninám, guláši, rybám a tak dále. Jednoduchou směs brambor, mléka a másla si oblíbí téměř každý. Profesionálové však mají jeden nečekaný trik, který chuť bramborové kaše posune na novou úroveň, píše Mirror.
Šéfkuchaři radí přidat do bramborové kaše parmezánovou kůru, která dodá pokrmu hloubku chuti – s „tóny soli a zemitosti”. Tato tvrdá část sýra, která se v kuchyni obvykle vyhazuje, aniž bychom věděli, že je jedlá, je ve skutečnosti skutečným „gastronomickým pokladem”.
Kůrka, která vzniká během procesu zrání sýra, je oblíbená profesionálními kuchaři pro svou schopnost zvýraznit chuť polévek, dušených pokrmů a mnoha dalších jídel – zejména v italské kuchyni.
Revoluční recept navrhuje vařit mléko, máslo a kousek parmezánové kůry na mírném ohni po dobu 20 minut, poté ji přidat k bramborám a okořenit podle chuti.
Dobrou zprávou je, že tento trik se hodí, i když v lednici skoro nic není – parmezánová kůra má totiž velmi dlouhou trvanlivost. Podle odborníků se dá snadno skladovat: stačí dát kůrku do zipového sáčku a dát ji do mrazáku. Vydrží tam až rok.
