Foto: z otevřených zdrojů
Tento recept bude skutečným vrcholem vašeho svátečního menu.
V předvánočním shonu hledá každá hostitelka nejen chutné, ale i praktické recepty. Jedním z takových pokrmů, který nejen ozdobí sváteční stůl, ale také hosty zaujme svou znamenitou chutí, je nakládaný jazyk. Tuto pochoutku lze připravit předem, nepotřebuje naléhavé servírování a dokonale se uchovává v chladničce, přičemž každý den se stává jen chutnější. Jak ji správně připravit, se dozvíte na stránce treskablog.
Jazyk je maso s jemnou, pružnou strukturou a vynikající chutí. Ve vařené a marinované podobě se dobře hodí k pikantním omáčkám, bylinkám a koření. Lepší je vzít si hovězí jazyk – je měkký, velký a ideální pro podávání v plátcích.
Recept
Složení
pro marinádu
- Petrželová nať (můžete přidat koriandr, ale ne kopr – změní chuť) 2-3 snítky
- Zelená cibule 2 snítky
- Česnek 2 stroužky
- Hořčice (nejlépe dijonská nebo obilná) 1 polévková lžíce
- Olivový olej 3 polévkové lžíce
- Vinný ocet (může být jablečný nebo balzamikový) 2 lžíce. l
- Sójová omáčka 2 polévkové lžíce
- Sůl
- Sladká paprika (nebo pálivá paprika) 1 lžička.
Příprava
- Jazyk dobře opláchněte pod studenou vodou.
- Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a první vodu slijte (aby byl vývar čirý).
- Doplňte novou vodou, přidejte koření a vařte pod pokličkou 2-3 hodiny (nebo 1 hodinu v multicookeru).
- Když je jazyk snadno propíchnutelný nožem, vytáhněte ho, ponořte do studené vody a odstraňte kůži.
- Před marinováním ho nechte zcela vychladnout.
- Příprava marinády: V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu.
- Vychladlý vařený jazyk nakrájejte na tenké plátky.
- Vložte maso do nádoby ve vrstvách a každou vrstvu naplňte marinádou.
- Přikryjte víkem a dejte do chladničky alespoň na 3-4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Před podáváním byste měli marinovaný jazyk dostat předem, aby dosáhl pokojové teploty – tehdy se projeví plnost chuti. Pokrm ozdobte zelenou cibulkou, kolečky červené cibule nebo zrníčky granátového jablka – dodá mu to slavnostní vzhled.
Tipy:
- Jazyk je skvělý jako samostatná pochoutka, ale i jako součást sendvičů nebo masových talířů.
- Pokrm vydrží v lednici ve vzduchotěsných nádobách až 5 dní.
- Marinádu lze obměňovat přidáním citronové šťávy, hořčičných semínek nebo malého množství medu pro sladký nádech.
Tento recept bude skutečnou ozdobou vašeho svátečního menu. Nakládaný jazyk je nejen chutný, ale také elegantní. Nebojte se experimentovat s kořením a servírováním a pokaždé objevíte tento pokrm na nový způsob.
