Zlatá pascha není jen velikonoční pečivo, ale malé slunce na svátečním stole.
Paska není jen velikonoční chléb, ale skutečný symbol rodinného tepla, prosperity a světlých svátků Vzkříšení. Každá ukrajinská rodina má svůj vlastní, léty prověřený recept. Mezi nimi je však obzvláště oblíbená takzvaná „zlatá Paska” – svěží, voňavá, se slunečním nádechem a bohatou chutí.
Zlatá Paska není jen velikonoční chléb, ale i malé slunce na svátečním stole. Potěší oko, zahřeje na duši a dodá pocit svátku dlouho před prvním soustem a recept na tento sváteční chléb jsme si řekli na stránce alionakarpiuk.
Recept
Složení:
- Pšeničná mouka 1 kg
- Mléko 400 ml
- Žloutky 10 ks
- Živé droždí 100g
- Máslo 200g
- Cukr 300g
- Sultánky 100g
- Sůl ½ lžičky
- Citronová kůra 1 ks.
Příprava
- Droždí rozpustíme v teplém mléce (ne horkém!), přidáme 100 g cukru a 200 g prosáté mouky.
- Dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 30-45 minut, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
- Přidáme zbylý cukr, žloutky, sultánky (předem spařené ve vroucí vodě a osušené), citronovou kůru, sůl a postupně přisypeme zbylou mouku.
- Uhněteme těsto. V závěrečné fázi přidáme rozpuštěné a vychladlé máslo. Důležité: tuk přidávejte až nakonec. Díky tomu bude těsto hedvábné a lehké.
- Těsto hněťte alespoň 10-15 minut, dokud nebude pružné a nebude se odlepovat od rukou. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, jinak bude kulich příliš tuhý.
- Těsto přendejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1-2 hodiny).
- Těsto lehce prohněťte a nechte znovu vykynout. Tím zajistíte, že bude obzvlášť kypré.
- Těsto vložte do forem a naplňte je na ⅓. Nechte těsto ve formách znovu vykynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Kulíšky pečeme 10 minut, poté teplotu snížíme na 170-160 °C a pečeme dalších 45-50 minut.
- Zkontrolujte propečenost dřevěnou špejlí – měla by být suchá.
Tajemství dokonalého opasku:
- Nezkracujte dobu kynutí těsta, nechte ho „dozrát”.
- Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.
- Pro získání lesku potřete hotové koláče před pečením rozšlehaným žloutkem nebo je po vychladnutí lehce potřete rostlinným olejem.
Ať jsou vaše Velikonoce zářivé, chutné a plné rodinného tepla.
