Foto: z otevřených zdrojů
„Ptačí mléko” je dezert, který potěší vaše chuťové pohárky.
Dezert jako utkaný z mraků. Lehký, jemný, krémový – přesně takový by mělo být pravé „ptačí mléko”. A přestože se tento dezert stal již dávno klasikou, existuje mnoho jeho variant – od složitých dortů až po jednoduché porcované dezerty. Na stránce mil_alexx_pp jsme navrhli tu nejjednodušší, ale neméně chutnou verzi dezertu, kterou zvládne i začátečník. A co je nejdůležitější, zabere to velmi málo času. Dezert obsahuje jen několik málo ingrediencí, nevyžaduje žádné pečení a skvěle se hodí na slavnostní stůl.
Recept
Složení
- Želatina 15g
- Voda 150ml
- Zakysaná smetana 500g
- Cukr v prášku 120g
- Horká smetana (20% obsah tuku) 50g
- Hořká čokoláda 100g
Příprava
- Želatinu zalijte studenou vodou a nechte 10-15 minut bobtnat. Během této doby absorbuje vlhkost a stane se rosolovitou.
- Zakysanou smetanu smícháme s moučkovým cukrem. Samostatně rozpusťte nabobtnalou želatinu (můžete ji rozpustit na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ale nepřivádějte ji k varu).
- Rozpuštěnou želatinu vlijte do směsi zakysané smetany za stálého míchání – to je důležité, aby se nevytvořily hrudky.
- Vzniklou směs nalijte do kremrolí nebo malých formiček. Vložte na 30 minut do chladničky, aby vrstva ztuhla.
- Smetanu zahřejte až k varu.
- V jiné misce rozpusťte čokoládu na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Obě ingredience spojte: horkou smetanu nalijte do čokolády a dobře promíchejte dohladka. Ganache by měla být hladká a lesklá.
- Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu (měla by být teplá, ale ne horká).
- Když vrstva zakysané smetany ve formách ztuhne, opatrně na ni naneste čokoládovou ganache a uhlaďte ji lžící nebo stěrkou.
- Dezert vložte na dalších 15-20 minut do chladničky a Ptačí mléko je hotové.
Tipy:
- Pokud chcete dietnější verzi, nahraďte sladidlo moučkovým cukrem a zakysanou smetanu neochuceným jogurtem.
- Aby se dezert snadno vyjímal z forem, můžete použít silikonové formy nebo kremrole s hladkými boky.
- Ozdobte strouhanou čokoládou, mátou, ořechy nebo lesními plody.
„Ptačí mléko” je dezert, který má potěšit vaše chuťové pohárky. Je to ten typ receptu, který si chcete uložit do své kuchařky a předat ho další generaci.
