Foto: z otevřených zdrojů
Připravuje se jak na svátky, tak na každodenní čaj.
Platzok je ukrajinské, české a polské pečivo. Může to být buď koláč, nebo nízký koláč. Připravuje se jak na svátky, tak i každý den k čaji. Existuje mnoho receptů na tento moučník. Zejména koláč „Bronzový jezdec” je velmi chutný.
Autorka kuchařského blogu „Chutné recepty na každý den” se podělila o osvědčený recept na pečivo.
Knedlík „Bronzový jezdec”
Složení:
Na medové těsto:
- máslo/mast/margarín – 100 g;
- cukr – 200 gr;
- med – 2 polévkové lžíce. l;
- vejce – 2 ks;
- jedlá soda – 1,5 lžičky (uhasit);
- mouka – 500 gr.
Na makové těsto:
- vejce – 3 ks
- cukr – 250 g;
- zakysaná smetana – 250 ml;
- amonium – 1 lžička;
- mák – 350 g;
- mouka – 250 g.
Na krém:
- máslo – 500 gr;
- kondenzované mléko (vařené) – 500 gr.
Příprava:
- Nejprve si připravíme medové těsto. Na vodní lázni rozehřejeme máslo, cukr, med a přidáme rozšlehaná vejce. Za stálého míchání udržujeme, dokud se máslo a cukr zcela nerozpustí. Směs by měla být horká, ale ne vařící.
- Do horké přidáme jedlou sodu zhasnutou s octem, promícháme a vyjmeme z vodní lázně a necháme zcela vychladnout.
- Do vychladlé směsi postupně prosejte mouku a vypracujte těsto. Těsto by mělo být pružné a měkké, mírně lepivé. Těsto dejte na hodinu do chladničky.
- Poté těsto rozdělte na pět dílů. Z pergamenu vykrojte 6 stejných obdélníků (5 pro medové těsto a 1 pro makové těsto) o rozměrech 24 x 33 cm. Každou 1/5 medového těsta rozválejte na velikost pergamenu a obě strany poprašte moukou.
- Koláče pečte v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova (asi 7-8 minut).
- Nyní si připravte makové těsto. Vejce dobře vyšlehejte s cukrem. Přidejte zakysanou smetanu, amonium a suchý mák. Postupně přisypáváme mouku a šleháme do homogenní hmoty. Na dno formy s bočními stěnami položíme pergamen, vložíme těsto a pečeme při 150 stupních až do hotova. Připravenost kontrolujeme dřevěným párátkem nebo zápalkou. Je-li těsto hotové, zůstane špejle po propíchnutí suchá.
- Když makový koláč vychladne, rozkrojte ho podélně na dva díly.
- Na krém: Do másla vyšlehaného do nadýchané hmoty postupně přidávejte kondenzované mléko a šlehejte. Na konci šlehání můžete podle potřeby přidat pár lžic brandy.
- Poslední fází je montáž. Každý koláč potřeme krémem a poskládáme v tomto pořadí: dva medové – makové – medové – makové – dva medové koláče. Okraje ořízněte a ozdobte podle potřeby. Nechte rozležet.
