Základem taveného sýra často není nejlepší sýrová surovina.
Sýr je jedním z nejoblíbenějších produktů Ukrajinců. Přidává se do salátů, pokrmů nebo se jí obyčejný. Je cenným zdrojem bílkovin a vápníku. Ne všechny druhy sýrů jsou však užitečné – některé mohou být zdraví škodlivé. Jaký druh sýra by se nikdy neměl kupovat – říká RBC-Ukrajina.
Existuje druh sýrových výrobků, který je na pultech téměř všech supermarketů a obchodů, ale jeho pravidelná konzumace může způsobit značné škody na zdraví. Řeč je o tavených sýrech a tzv.
Jaká jsou nebezpečí tavených sýrů?
Tavené sýry v tyčinkách nebo trojúhelníčcích, plátky na sendviče, pastovité sýry ve sklenicích, „klobásové” sýry – tyto výrobky lákají na dostupnou cenu, snadné použití a často příjemnou krémovou chuť. Jejich složení však zdaleka není ideální a výrazně se liší od přírodního tvrdého nebo tvarohového sýra.
Základem tavených sýrů často není ta nejlepší sýrová surovina. Hlavním problémem je však přidávání mnoha složek, které výrobu zlevňují a dodávají výrobku požadovanou konzistenci a trvanlivost:
Rostlinné tuky
V mnoha „sýrových výrobcích” (což je název pro náhradu živočišných tuků) je mléčný tuk částečně nebo zcela nahrazen levnějšími rostlinnými oleji, často hydrogenovanými (které mohou obsahovat škodlivé transmastné kyseliny). Tím se snižuje výživová hodnota výrobku a může to mít negativní dopad na kardiovaskulární systém.
Tavicí soli (fosforečnany)
K dosažení homogenní, plastické konzistence se používají speciální soli, především fosforečnany (označené jako E339, E450, E451, E452). Nadměrný příjem fosforečnanů z potravy může narušit metabolismus vápníku a fosforu v těle, nepříznivě ovlivnit funkci ledvin a zdraví kostí.
Nadměrné množství soli (sodíku)
Tavené sýry mají často velmi vysoký obsah soli, která je významným rizikovým faktorem hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Cukr, aromata, konzervační látky
Cukr, umělá aromata, barviva a konzervační látky mohou být přidány pro zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti.
Pravidelná konzumace tavených sýrů a sýrových výrobků může vést k:
- Zvýšení krevního tlaku v důsledku vysokého obsahu sodíku.
- Zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění v důsledku možného obsahu transmastných tuků a nasycených tuků rostlinného původu a nadměrného množství soli.
- Narušení metabolismu minerálů a možné problémy s ledvinami a kostmi v důsledku nadbytku fosfátů.
Snížený příjem živin
Tyto výrobky obsahují výrazně méně bílkovin a vápníku než přírodní sýry.
Zatížení těla „chemií”
Velké množství doplňků stravy představuje další zátěž pro tělesné systémy.
Jak si vybrat normální sýr?
Nejlepším způsobem, jak si zajistit bezpečnost, je pečlivě si přečíst etiketu před nákupem:
- Hledejte slovo „sýr”. Slova „sýrový výrobek”, „tavený sýrový výrobek” apod. označují přítomnost náhražek mléčného tuku.
- Zkontrolujte přítomnost rostlinných tuků (palmový olej, kokosový olej), tavicích solí (fosforečnany, citráty, často s indexy E), konzervantů, aromat. Čím kratší a jasnější složení, tím lépe.
- Ačkoli obsah soli není vždy podrobně uveden, vysoká pozice soli v seznamu složek může znamenat nadměrné množství soli.
- Občasný sendvič s taveným sýrem samozřejmě nezpůsobí katastrofální škody. Je však třeba mít na paměti, že se jedná o výrobek určený k občasné konzumaci, nikoliv o každodenní zdravou potravinu.
- Upřednostňujte přírodní sýry – tvrdé, fermentované sýry, kvalitní sýry nebo fetu (kontrolujte také obsah soli). Bude to mnohem zdravější volba pro vaše zdraví a pohodu.
