Poprvé byl recept na tento koláč zmíněn již v 16. století.
V Itálii se tento koláč nazývá Torta pasqualina a obvykle se připravuje v Ligurii. Nyní se však stal symbolem velikonočního stolu. Recept byl sdílen na internetových stránkách Cucchiaio.
Poprvé je recept na tento koláč zmíněn již v XVI. století. Postupem času se recept předával z generace na generaci v nesčetných variantách . Původní recept byl vytvořen z mangoldu. Nyní se však častěji nahrazuje špenátem.
Italský velikonoční koláč
Složení
Na těsto:
- 400 g mouky;
- 230 ml vody;
- 20 ml olivového oleje;
- sůl.
Na nádivku:
- 700 g již oloupaného špenátu;
- 500 g sýra ricotta;
- 70 g sýra Grana Padano;
- 5 vajec;
- 1 malá cibule;
- čerstvá majoránka;
- muškátový oříšek;
- olivový olej, sůl, pepř.
Příprava:
- Velikonoční koláč připravíte tak, že vidličkou smícháte mouku, vodu, sůl a olej. Hněťte, dokud nezískáte hladké a pružné těsto. Rozdělte ho na 4 díly, zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
- V hrnci na troše oleje osmahněte nakrájenou cibuli. Přidejte špenát, osolte a opepřete a nechte vychladnout. Náplň smíchejte s 1 vejcem, ricottou a polovinou nastrouhaného Grana Padano. Poté přidejte majoránku, muškátový oříšek, sůl, pepř a promíchejte.
- Ze 4 kuliček těsta vyválejte válečkem 4 tenké pláty. Dva z nich položíme jeden na druhý do vymazané formy o průměru 26 cm a každý plát potřeme olejem. Dovnitř nalijte špenátovou směs a udělejte 4 důlky, do každého nalijte jedno vejce. Posypte je zbylým sýrem.
- Přiklopte zbývajícími pláty těsta, nezapomeňte je potřít olejem a přebytečné okraje těsta přehněte tak, abyste měli na okrajích pěkný cop. Potřete velkým množstvím másla a pečte v troubě při 180 stupních.
