Foto: z otevřených zdrojů
Vertouty jsou pečivo, které je aktuální i v moderním životním tempu.
Pečení je nejen chutné, ale také vydatné. Zvláště pokud jde o tradiční ukrajinská jídla, která se předávají z generace na generaci. Jedním z nich je vertuta – křupavé, zlatavé rohlíčky s jemnou náplní.
V době půstu nebo jen tak pro zpestření jídelníčku byste měli vyzkoušet vertuty se zelím. Jedná se o chutné, zdravé a velmi jednoduché jídlo, které bude skvělou alternativou k pečivu kupovanému v obchodě. A jeho recept a záludnosti přípravy se dozvíte na stránce bude_smachno_razom.
Vertuta je roláda z obyčejného nebo libového těsta, která je stočená do tvaru spirály. Je to v podstatě druh štrúdlu, ale ve východoevropské verzi. Nejčastěji se vertuty připravují se slanou nádivkou: zelím, brambory, houbami, zelenou cibulkou. Existují však i sladké varianty – s jablky, mákem, ořechy nebo marmeládou.
Recept
Složení
Na těsto:
- Mouka 500 g
- Teplá voda 180 ml
- Sůl ½ lžičky
- Olej 6 polévkových lžic
Na náplň:
- Bílé zelí 500 g
- Cibule 1 ks
- Mrkev (volitelně) 1 ks.
- Olej 2 lžíce l
- Sůl
- Pepř
- Sezam
Příprava
- Do hluboké mísy prosejte mouku, přidejte sůl a promíchejte. Uprostřed udělejte důlek, vlijte do něj teplou vodu a olej. Začněte hníst lžící, poté rukama. Je důležité, aby těsto bylo měkké, pružné, ale ne lepivé. Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.
- Zelí nakrouhejte na tenké proužky, cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, trochu ji osmahněte a poté vložte mrkev a zelí.
- Osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni doměkka, 15-20 min. Před použitím nádivku nechte vychladnout.
- Těsto rozdělte na 3 nebo 8 stejných dílů (podle požadované velikosti pekáče). Potřete si ruce rostlinným olejem a každý kousek rozválejte na velmi tenkou vrstvu.
- Náplň rozetřete v rovnoměrné vrstvě a roládu srolujte. Poté srolujte do spirály („šneka”) a položte na pergamenem vyložený plech.
- Pečeme při 180 °C v předehřáté troubě 45-50 minut. Když jsou vertuty propečené, vyjměte je z trouby a nechte mírně vychladnout.
Tipy:
- Aby těsto zůstalo křehké a vláčné, nechte ho před válením odpočinout.
- Pro bohatší chuť můžete do zelné náplně přidat houby nebo sušený kopr.
- Před podáváním potřete vertuty omáčkou z česneku, bylinek a rostlinného oleje – dodá jim pikantní a aromatickou chuť.
Vertuty jsou pečivo, které zůstává aktuální i v moderním životním rytmu. Skvěle se hodí k rodinnému jídlu, na postní stůl nebo jako svačina na cesty. Lze je také zmrazit a ohřát, když není čas na vaření.
Vyzkoušejte přípravu vertut podle tohoto receptu a stanou se u vás doma oblíbenými.
