Tradičně se velikonoční poleva vyrábí z vaječného bílku, ale stále více hostitelů hledá alternativy.
Slavnostní velikonoční pomlázka je nejen kulinářským symbolem Velikonoc, ale i skutečným uměleckým dílem, které spojuje generace u svátečního stolu. Poleva je závěrečnou tečkou, která dodá pečivu slavnostní vzhled, zejména pokud je lesklá, hladká a druhý den se nedrolí.
Tradičně se velikonoční poleva vyrábí z vaječného bílku, ale stále více hostitelů hledá alternativy: někteří se z bezpečnostních důvodů vyhýbají syrovým vejcím, jiní volí bezpečnější a stabilnější varianty. Právě pro takové případy vám stránka alionakarpiuk poradila, jak připravit krásnou bezvaječnou polevu, která vypadá jako z obrázku, nedrolí se a nelepí se ani druhý den.
Recept
Složení:
- Potravinářská želatina 15g
- Studená voda 180 ml
- Bílý cukr 300g
- Kyselina citronová
Příprava
- V hluboké misce zalijte želatinu 80 ml studené vody a nechte 10-15 minut bobtnat.
- V kastrolu nebo hrnci se silným dnem smíchejte 100 ml vody, cukr a špetku kyseliny citronové.
- Postavte na oheň, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte další 2 minuty. Měl by vzniknout homogenní čirý sirup.
- Horkou sirupovou směs ihned vlijte do želatiny a začněte šlehat mixérem na vysoké otáčky.
- Šlehejte 5-8 minut, dokud směs nebude bílá, hustá, sypká a nebude držet tvar. Bude vypadat velmi podobně jako klasické italské pusinky.
- Poleva poměrně rychle tuhne, proto ji naneste ihned po vyšlehání. Zdobit můžete mandlovými lístky, oplatkovými květy nebo velikonočním posypem.
Co dělat, když poleva ztuhne
Nespěchejte s jejím vyhozením. Můžete ji na několik minut vložit do vodní lázně, znovu ji jemně zahřát a znovu vyšlehat do požadované konzistence. Bude opět měkká a lesklá.
