Foto: z otevřených zdrojů
Naučte se připravovat domácí solené makrely
Příprava solené makrely ve vlastní kuchyni je velmi snadná. A co je nejdůležitější, množství koření si budete moci sami upravit tak, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku, píše Focus.
V tomto receptu se ryba solí s celým trupem. Hmotnost každé makrely by měla být přibližně 300 g. Pokud chcete rybu nakrájet na kousky, budete potřebovat kratší dobu na nasolení (přibližně 12-18 hodin).
Použijte skleněné, případně keramické nádobí. Vhodné jsou také plastové nebo smaltované nádoby. Hliník na solené makrely ve slaném nálevu by se neměl používat, protože může oxidovat. A nepoužívejte jodizovanou sůl, protože ryba bude sypká a ne tak chutná.
Solená makrela
Složení:
- jatečně upravená těla makrel – 4 ks.
Na 1 litr solného nálevu:
- voda – 1 litr;
- cukr – 60 g;
- sůl – 125 g;
- suchá mletá hořčice – 3 g;
- rostlinný olej – 40 ml;
- černý pepř – 12 ks;
- nové koření – 3 ks;
- bobkový list – 5 ks.
Příprava:
- Pokud byla ryba zmrazená, rozmrazte ji předem. Odřízněte hlavu a ocas a vyjměte vnitřnosti. Opláchněte jatečně upravené tělo pod tekoucí vodou.
- V závislosti na velikosti nádoby můžete potřebovat více nebo méně solného nálevu. Pokud je potřeba více solného nálevu, zvyšte úměrně množství přísad.
- Do hrnce nalijte pitnou vodu, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu. Odstavte z ohně, přilijte rostlinný olej a nechte vychladnout.
- Tělíčka makrel těsně vložte do nádoby nebo sklenice vhodné velikosti. Pokud je ryba velká, lze jatečně upravené tělo rozříznout na polovinu nebo nakrájet na plátky.
- Poté k rybě přidejte všechno koření (hořčici, černé a nové koření, bobkový list) a zalijte vychladlým nálevem. Měl by zcela pokrýt jatečně upravené tělo. Nádobu přikryjte víkem a dejte ji na 2 dny do lednice. Po uplynutí této doby je ryba hotová.
