Foto: z otevřených zdrojů
Podáváme horké, můžeme podávat se zakysanou smetanou.
Bramborová klobása je levné jídlo, které je velmi vydatné, chutné a aromatické. Lze ji připravit i na slavnostní tabuli, protože taková klobása je stejně chutná jako novodobé saláty a zákusky. O vyzkoušený recept se podělila kuchařská blogerka Daria Dariko.
Bramborová klobása
Složení:
- přírodní střívko (střevo) – 1-1,5 metru;
- brambory – 1 kg;
- sádlo – 100-150 g;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- koření (sušený česnek – 1 lžička, bramborové koření – 1 lžička).
Příprava:
- Oloupejte brambory, obraťte je na mixéru nebo mlýnku na maso (můžete použít jemné struhadlo jako na derunov). Asi 5 minut je převracejte na jemném sítu, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Sádlo nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na něm škvarky, které vlijeme do nastrouhaných brambor. Osolíme, opepříme a okořeníme. Pokud je hmota řídká, můžeme přidat lžíci krupice.
- Očištěná střeva dobře propláchněte. Na mlýnek na maso nasaďte nástavec na klobásy, potřete jej rostlinným olejem a opatrně vytáhněte střívko. Navrch položte mleté brambory, druhou rukou klobásu podepřete a střevo opatrně naplňte bramborami. Nemusíte ho plnit těsně, stačí asi ze 70 %. Takto nebude při pečení praskat.
- Párky můžete plnit i bez mlýnku na maso, ale i tak budete k plnění potřebovat kužel a dlouhou tyč vhodného průměru. V tomto případě je třeba střevo zkrátit.
- Okraje klobásy svažte běžným uzlem.
- Párky namočte na 5 minut do vroucí vody, nechte okapat a osušte papírovou utěrkou. Položte je na plech a po celé délce propíchejte jehlou nebo párátkem. Klobásu vložte na 30 minut do trouby předehřáté na 180 °C, poté ji otočte a nechte ještě 30 minut péct.
- Podáváme horké, můžeme podávat se zakysanou smetanou.
