Hlavním jídlem na Velikonoce je bábovka velikonoční chléb.
Klasický kulich (neboli velikonoční) se sultánkami by měl být sladký a jemné chuti. A v žádném případě nepřipomínat bábovku se sultánkami, píše Focus.
O Velikonocích je hlavním jídlem velikonoční bábovka (neboli kulich). Pečivo se sultánkami a „čepicí” z moučkového cukru s bílky. Receptů na kulich je mnoho a tento lze označit za základní.
Velikonoční kulich
Složení:
- 700 g mouky;
- 150 ml 3,2% mléka;
- 2 velká vejce;
- 5 žloutků;
- 100 g másla 82,5 %;
- 200 g zakysané smetany 20 %;
- 100 g cukru;
- 100 g sultánek;
- 20 g sušeného droždí nebo 40 g čerstvého droždí;
- 1 polévková lžíce vanilkového cukru (10 g);
- 1 lžička mleté skořice (3 g);
- 1 lžička mletého sušeného zázvoru (3 g);
- 1 lžička soli (5 g).
Na polevu:
- 200 g moučkového cukru;
- 1 bílek;
- kůra z jednoho citronu (4 g).
Příprava:
- Zahřejte mléko na stupeň, přidejte droždí a míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Přisypeme 1 hrnek mouky, těsto důkladně prohněteme a dáme na teplé místo kynout na 30 minut. Rozpusťte a nechte vychladnout máslo. Vejce se žloutky a solí, běžným a vanilkovým cukrem vyšleháme do nadýchané pěny. Vmícháme zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a vaječnou směs.
- Zbylou mouku se skořicí a zázvorem prosejeme na pracovní plochu, uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj směs mléčného droždí a zakysané smetany. Uhněteme těsto. Těsto vložíme do čisté mísy, přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
- Sultánky přelijte horkou vodou. Poté je důkladně osušte. Sultánky vmíchejte do vykynutého těsta a dbejte na jejich rovnoměrné rozložení. Opět nechte 30 minut kynout. Poté těsto prohněťte a nechte ještě 30 minut odpočívat.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Těsto rozprostřete do forem tak, aby v každé formě zabíralo maximálně polovinu objemu. Nechte vykynout a nechte 30 minut kynout. A pečte, dokud nejsou hotové. Hotové koláče nechte vychladnout tak, že je položíte na bok.
- Na polevu smíchejte bílky s moučkovým cukrem a citronovou kůrou. Dortíky polijte polevou, ozdobte podle libosti a nechte polevu ztuhnout.
