Tento koláč je ideální jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s lehkou směsí zelených salátů.
Tarte tatin je tradičně spojován s karamelizovanými jablky a křupavým listovým těstem. Moderní gastronomie se však odvažuje experimentovat a zde je neobvyklá variace – tarte tatin z červené řepy s čerstvým kozím sýrem. Tento pokrm v sobě spojuje jemnou sladkost červené řepy, pikantní kyselost a krémovou strukturu. Je ideální k lehké večeři nebo jako stylová svačinka na slavnostní setkání a recept sdílíme na stránce ameliezen_.
Recept
Složení:
- Červená řepa 4 ks.
- Šalotka 1 ks
- Olivový olej 3-4 lžíce
- Agávový sirup 1,5 lžíce. l
- Čerstvý kozí sýr 100 g
- Listové těsto
- Sůl
Příprava:
- Řepu oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka o tloušťce asi 0,5 cm.
- Na dno zapékací misky nebo na deko vyložené pergamenem bohatě nalijte olivový olej a agávový sirup a vytvořte kolečka.
- Na vymaštěné dno naaranžujte kolečka červené řepy v jedné vrstvě.
- Šalotku nakrájejte nadrobno a smíchejte s 1 lžící olivového oleje, 1 lžičkou agávového sirupu a špetkou soli. Tuto směs rovnoměrně rozetřete na řepu.
- Červenou řepu posypte plátky čerstvého kozího sýra. Poté vše přikryjte plátem těsta a okraje dobře zabalte dovnitř formy. To pomůže vytvořit po překlopení pěkný tvar.
- Těsto propíchejte vidličkou, aby během pečení rovnoměrně vykynulo.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Koláč pečte asi 40 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.
- Vyjměte koláč z trouby a nechte ho 5-10 minut vychladnout.
- Opatrně ho vyklopte na servírovací talíř. Navrch položte několik plátků čerstvého kozího sýra pro jemný kontrast teplot a textur.
Tipy:
- Můžete přidat ořechy. Vlašské nebo piniové oříšky jsou perfektním doplňkem pokrmu a dodají mu křupavou strukturu.
- Pokud vám kozí sýr nevyhovuje, zkuste fetu nebo ricottu – hodí se i k červené řepě.
Tento koláč je ideální jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s lehkou zelenou salátovou směsí ochucenou citronovou šťávou a olivovým olejem. Skvělým doplňkem bude sklenka bílého suchého nebo šumivého vína – zvýrazní jemnou chuť pokrmu.
