Tento recept na bílkovou polevu je jedním z nejchutnějších a nejpříjemnějších na práci.
Velikonoce jsou zářivým svátkem a skvělou příležitostí k tomu, aby se celá rodina sešla u bohatě prostřeného stolu. Hlavním atributem svátečního pohoštění jsou bezesporu voňavé, svěží paštiky ozdobené jemnou bílkovou polevou.
Pokud hledáte dokonalý recept na polevu, která bude nejen chutná, ale také bude dobře držet tvar, je tento recept sdílený na stránce Nata.cooking určen právě vám.
Bílková poleva je léty prověřená klasika. Vytváří dokonale hladký, lesklý povrch, který se při správné přípravě nedrolí, nelepí a dodává Velikonocům elegantní vzhled. Snadno se také zdobí: lze ji obarvit potravinářským barvivem, posypat kokosovými hoblinami, ořechy, sušeným ovocem nebo cukrářským posypem.
Recept
Složení:
- Bílky 110 g (přibližně 3 slepičí vejce)
- Cukr 220 g
- Sůl
- Kyselina citronová
Příprava:
- Připravte nádobí – musí být zcela suché a čisté. I kapka tuku nebo vody může zabránit dosažení dokonalé konzistence.
- Smíchejte všechny ingredience – bílky, cukr, sůl a kyselinu citronovou.
- Směs postavte na parní lázeň – je důležité, aby se mísa nedotýkala vody. Neustále míchejte, dokud teplota nedosáhne 55 °C a cukr se zcela nerozpustí. Chcete-li zkontrolovat, zda je směs hotová, rozetřete kapku směsi mezi prsty – pokud již necítíte krystalky cukru, můžete ji stáhnout z ohně.
- Šlehejte mixérem – ihned po vyjmutí z vodní lázně začněte šlehat na vysoké otáčky po dobu 6-8 minut, dokud směs nezhoustne, nebude svěží a nebude držet tvar.
- Paski ozdobte – poleva neztuhne okamžitě, takže na zdobení budete mít dostatek času.
- Nechte polevu zaschnout – po 3,5-4 hodinách při pokojové teplotě už nebude lepkavá a po 8-10 hodinách bude zcela suchá.
Tipy:
- Pokud nemáte přesně 110 g bílkovin, není problém. Stačí bílkoviny zvážit a přidat dvojnásobek jejich hmotnosti v cukru.
- Směs nepřehřívejte – příliš vysoká teplota může bílky srazit a poleva se nepovede.
- Pokud chcete, aby byla poleva stabilnější, můžete přidat 1 lžičku škrobu nebo část cukru nahradit moučkovým cukrem.
- Pro ochucení můžete přidat vanilin nebo několik kapek citronové šťávy.
- Pokud je poleva příliš řídká, šlehejte dál – zhoustne.
Tento recept na bílkovou polevu je jeden z nejchutnějších a nejpříjemnějších na práci. Je jemná, lesklá, snadno se nanáší a skvěle doplňuje tradiční pečivo. Ať jsou vaše Velikonoce nejen zářivé, ale také neuvěřitelně chutné.
