Foto: z otevřených zdrojů
Dort se připravuje bez vyválení kůrky.
Existuje mnoho variant medového dortu, ale cukrářka Elizabeth Nelsonová v článku pro Southern Living tvrdí, že její recept má skutečně „nebeskou” chuť. Struktura korpusu připomíná bábovku a smetana, med a krém z mascarpone dodávají dortu mimořádnou jemnost.
Tento dort nevyžaduje válení velkého množství koláčů – zabere vám asi 40 minut aktivní účasti plus dobu pečení. Dort je určen pro 12 porcí.
Recept
Složení:
Dort:
- 3 1/2 šálku hladké mouky (zde a dále se používá 250 ml šálek)
- 2 1/2 lžičky kvásku
- 3/4 lžičky kuchyňské soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 1/4 šálku krystalového cukru
- 1 šálek změklého másla
- 4 velká vejce při pokojové teplotě
- 1/2 šálku medu
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1 šálek mléka
Krém z mascarpone a medu:
- 3/4 hrnku medu a další na posypání
- 1/2 šálku nesoleného másla, změklého
- 1/4 lžičky kuchyňské soli
- 1 balení (220 g) mascarpone
- 1 šálek husté šlehačky, studená
Příprava:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm vyložte pergamenovým papírem a vystříkejte olejem.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.
- Máslo a cukr šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nebude světlé a nadýchané, 3 až 4 minuty. Přidejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Přidejte med a zakysanou smetanu a šlehejte do hladka. Při nízkých otáčkách mixéru přidávejte směs mouky střídavě s mlékem a po každém přidání dobře vyšlehejte.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a pečte v předehřáté troubě, dokud špejle zapíchnutá do středu koláčků nevyjde čistá, asi 33-38 minut.
- Nechte je 10 minut vychladnout ve formách na mřížce, poté je vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout, asi 1 hodinu.
- Pro přípravu polevy vyšlehejte med, máslo a sůl mixérem do krémové konzistence, asi 2 minuty. Přidejte mascarpone a šlehejte do hladka asi 30 sekund.
- Odděleně šlehejte studenou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 2 až 3 minuty. Šlehačku přidejte do směsi mascarpone a jemně promíchejte.
- Odřízněte vrchní části koláčů, aby vznikl rovný povrch. První plát položte na talíř a potřete asi třetinou krému. Přikryjte druhým dortem řeznou stranou dolů. Další třetinu krému rozetřete na vrchní část a boky dortu.
- Lžící nalijte zbývající krém do cukrářského sáčku s otevřenou hvězdicovou špičkou a ozdobte jím vrchní část dortu. Před podáváním dejte na 1 hodinu do chladničky. Na ozdobu pokapejte medem.
