Foto: z veřejných zdrojů
Vařte s láskou, experimentujte s kořením a omáčkami a váš pokrm bude vždy neodolatelný.
Bezlepkové mrkvové noky jsou skvělou volbou pro snadný, zdravý a chutný pokrm, který se hodí jak k běžnému obědu, tak na slavnostní stůl.
Gnocchi je tradiční italský pokrm, který připomíná malé, jemné noky. Mohou být bramborové, dýňové, sýrové nebo třeba mrkvové. Stránka ameliezen_ se podělila o jedinečný recept na bezlepkové mrkvové noky – lehké, chutné a velmi zdravé. Díky své jasně oranžové struktuře ozdobí každý stůl a potěší chuťové buňky.
Mrkev je bohatá na beta-karoten, který je silným antioxidantem a podporuje zdravou pokožku, zrak a imunitní systém. Obsahuje také vlákninu, která má pozitivní vliv na trávení, a řadu vitaminů (A, C, K, B6). V kombinaci s bezlepkovou moukou je tento recept skvělou volbou pro ty, kteří se vyhýbají lepku, ale chtějí si zachovat pestrost stravy.
Recept
Složení:
- Mrkev 350 g
- Bezlepková mouka 300 g
- Vaječný žloutek 1 ks.
- Sůl
- Rozpuštěné máslo 1 polévková lžíce
- Tymián 1 snítka
- Pepř
- Smetanový sýr nebo strouhaný parmazán
Příprava
- Nakrájejte mrkev na kolečka a vařte ji v páře, dokud nezměkne (asi 15-20 minut). Čím měkčí mrkev bude, tím snadněji se bude rozmačkávat.
- Ponorným mixérem nebo šťouchadlem mrkev rozmělněte do hladka a bez hrudek.
- Mouku vysypte na pracovní plochu, do jejího středu přidejte mrkvové pyré, žloutek a sůl. Jemně hněťte, dokud nevznikne těsto. Pokud se příliš lepí, můžete přidat ještě trochu mouky.
- Těsto rozdělte na čtyři části, z každé vytvarujte dlouhé klobásky a nakrájejte je na malé kousky. Kousky těsta můžete také stříhat nůžkami přímo do hrnce s vroucí vodou.
- Vhoďte noky do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou na hladinu, je to signál, že je pokrm hotový. Vyjměte je pomocí škrabky a nechte okapat.
- Na pánvi rozpusťte rozpuštěné máslo, přidejte snítku tymiánu a osmažte noky dozlatova.
- Podle chuti osolte a opepřete. Gnocchi podávejte se smetanovým sýrem nebo strouhaným parmazánem.
Tyto jemné noky se hodí k různým omáčkám:
- Houbová omáčka – se smetanou a houbami.
- Rajčatová omáčka – pro milovníky klasických středomořských chutí.
- Zelená omáčka pesto – bazalka a vlašské ořechy skvěle doplňují strukturu mrkve.
- Jednoduše s máslem a sýrem – jemná chuť pokrmu nepotřebuje žádné složité doplňky.
Tipy
- Pokud chcete, aby byl pokrm veganský, můžete použít lněné vejce (1 lžíce lněného semínka se 3 lžícemi vody).
- Pro bohatší chuť přidejte do těsta kurkumu nebo muškátový oříšek.
Dobrou chuť!
