Foto: z otevřených zdrojů
Jedním z nejdůležitějších pravidel při přípravě kebabu na dřevěném uhlí je udržování stálého tepla.
Chutný a šťavnatý kebab je skutečné umění. Někdy jeho příprava není tak snadná, jak se může na první pohled zdát. Někdy se doporučuje posypat dřevěné uhlí solí. Proč to dělat?
Jedním z nejdůležitějších pravidel, která je třeba při přípravě kebabu na dřevěném uhlí dodržovat, je udržovat stálý žár. Zdá se, že na tom není nic složitého. Ve skutečnosti tomu tak však zdaleka není.
Problém vzniká tím, že tuk, který z masa odkapává na dřevěné uhlí, provokuje oheň ke vznícení. Kvůli tomuto tuku může kebab zcela shořet. Proto je třeba plameny čas od času uhasit.
Obvykle se to dělá vodou, přičemž se malá část vody vylije z láhve. Někdy se používají i jiné nápoje, zejména pivo. Někteří dokonce věří, že v tomto případě bude mít maso zvláštní chuť.
Takové řešení problému není vždy vhodné. Tekutina sice uhasí oheň, ale také sníží žár, což by se nemělo připustit, protože kebab nemusí být dostatečně propečený.
A právě zde pomůže obyčejná kuchyňská sůl. Když je dřevěné uhlí hotové, žár stačí na přípravu kebabu, je třeba na něj postupně nasypat trochu soli (ne více než 100-200 g). Buďte opatrní, protože částečky soli mohou od vysoké teploty „vybuchnout”, takže byste měli dávat pozor na svou pokožku před popálením.
Jakmile reakce pomine, můžete na pekáč položit špízy s kebabem. Sůl nejenže zabraňuje spalování tuku, ale také pomáhá snižovat množství popela. Maso bude hotové za 15-17 minut a nebude zbarvené dřevěným uhlím.
