Foto: z otevřených zdrojů
Tento koláč je tenký, ale velmi křehký
Mazurek je tradiční polský koláč, který se peče o Velikonocích. Skládá se ze dvou vrstev – pískového základu a sladké náplně z ořechů a ovoce. Shuba nám prozradí, jak připravit polský mazurek s kondenzovaným mlékem na Velikonoce.
Tento koláč je tenký, ale velmi křehký. Základ těsta se obvykle pokrývá mandlovou pastou, džemem, sušeným ovocem, ořechy a pusinkami.
Vrchní část se vždy zdobí sušeným ovocem a ořechy a nejčastěji velikonočními vzory: květinami, vrbovými větvičkami, vajíčky, zajíčky nebo geometrickými vzory.
Recept
Složení:
- Pšeničná mouka – 500 g
- Moučkový cukr – 50 g
- Sůl – 1/8 lžičky.
- 73% máslo – 220 g
- Žloutky – 4 ks.
- Zakysaná smetana 15 % – 20 g
- Mandlové vločky – 40 g
Na náplň:
- Vařené kondenzované mléko – 300 g
- Máslo – 120 g
- Kokosové hobliny – 100 g
Na polevu:
- Černá čokoláda – 160 g
- 73% máslo – 80 g
Příprava:
- Mouku spolu se solí prosejeme do velké mísy a přidáme moučkový cukr. Poté přidejte nejprve máslo, pak žloutky a zakysanou smetanu. Dobře promíchejte a vypracujte pevné těsto.
- Těsto rozválejte na velikost obdélníkové zapékací misky. Formu vymažte olejem a vložte do ní těsto. Ořízněte případné nerovné okraje a upleťte tenké copánky kolem okrajů formy. Těsto propíchejte vidličkou a dejte na hodinu do chladničky.
- Povrch těsta pokryjte pergamenem na pečení a vnitřek naplňte hráškem nebo fazolemi. Těsto vložte na 20-25 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů.
- Vyjměte plech, odstraňte fazole a pergamen a pečte dalších 10 minut. Základ vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
- V míse smíchejte uvařené kondenzované mléko, rozpuštěné máslo a kokosové hobliny. Náplň rozetřete na základ těsta a zarovnejte. Vložte na 30 minut do chladničky, aby náplň zhoustla.
- Příprava polevy. Ve vodní lázni rozpusťte nasekanou čokoládu a máslo. Neustále míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Polevu nalijte na dort a uhlaďte ji. Mazurek ozdobte mandlovými vločkami.
