Masové kuličky jsou skvělé s bramborovou kaší nebo rýží.
Národní kuchyně různých národů světa občas překvapí nestandardními kombinacemi produktů a tento recept je toho názorným důkazem. Masové kuličky s olihněmi v čokoládové omáčce jsou gurmánským pokrmem, který v sobě spojuje jemnou strukturu mořských plodů s bohatou chutí masa a vůní hořké čokolády.
Spojení jemných kalamárů s bohatou masovou chutí masových kuliček je specialitou španělské kuchyně. Přidání hořké čokolády do omáčky je zajímavou gastronomickou tradicí připomínající mexické mole. Recept na tento zajímavý pokrm byl sdílen na stránce ericlahuerta.
Recept
Složení
Na masové kuličky:
- Mleté vepřové maso 500 g
- Hovězí mleté maso 500 g
- Vejce 1 ks.
- Chléb – 30 g
- Mléko 100 ml
- Nasekaná petržel 1 polévková lžíce l
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Olej
Na omáčku:
- Vývar z mořských plodů 300 ml
- Střední chobotnice 2 ks
- Střední cibule 1 ks.
- Rajčata 2 ks
- Hořká čokoláda 85 g
- Česnek 1 stroužek
- Mletá paprika 1 lžička
- Olivový olej 2 polévkové lžíce
Příprava:
- Ve velké míse smíchejte mleté vepřové a hovězí maso, přidejte vejce, chléb namočený v mléce, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, až je směs homogenní.
- Ze směsi vytvarujeme malé kuličky, které osmažíme na rozehřátém oleji dozlatova a odložíme stranou.
- Očistěte chobotnice a nakrájejte je na tenké plátky.
- V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji smažte asi 20 minut, dokud nezměkne.
- Oloupejte rajčata, nakrájejte je na malé kostičky a přidejte k cibuli. Povařte dalších 10 minut, dokud se nerozvaří.
- Do pánve přidejte na plátky nakrájené kalamáry a vařte dalších 5 minut do změknutí.
- Do pánve vložte masové kuličky a zalijte je horkým vývarem z mořských plodů. Snižte teplotu a pod pokličkou vařte 20 minut.
- Přidejte nasekanou hořkou čokoládu, promíchejte a nechte rozpustit v omáčce. Vařte dalších 5 minut, aby se chutě sladily.
- Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami nebo opraženými ořechy.
Masové kuličky s chobotničkami v čokoládové omáčce jsou ideálním řešením pro romantickou večeři nebo slavnostní tabuli. Neobvyklá kombinace ingrediencí vytváří bohatou kytici chutí. Vynikající bohatá omáčka s lehkými tóny hořké čokolády podtrhuje křehkost mořských plodů a dělá z tohoto pokrmu skutečné kulinářské mistrovské dílo.
