Foto: z veřejných zdrojů
Pastýřský koláč je jednoduchý na přípravu a skvěle se hodí k večeři.
Pastýřský koláč je bramborová kaše s masovou náplní, která se peče v troubě. Je to velmi irský pokrm, který se dnes připravuje po celém světě. A přestože se klasickému koláči z těsta podobá jen málo – rozhodně stojí za vyzkoušení. Recept od šéfkuchařky Iny Gartenové, která napsala 13 kuchařek, byl sdílen na webu Business Insider.
Od klasického receptu se liší použitím krůtího mletého masa místo tradičního jehněčího.
Šéfkuchařův pastýřský koláč
Složení: 1:
Na náplň:
- 1 lžíce olivového oleje;
- 700 g mletého krůtího masa;
- 1 střední bílá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky;
- 2 středně velké mrkve nakrájené nadrobno;
- 2 řapíky celeru, jemně nasekané;
- 225 g bílých hub, jemně nasekaných;
- 4 stroužky česneku, oloupané a nasekané;
- ¼ šálku mouky;
- 2 ½ šálku kuřecího, hovězího nebo zeleninového vývaru;
- 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
- 2 lžíce worcesterské omáčky;
- 2 bobkové listy;
- po 2 snítkách čerstvého rozmarýnu a tymiánu;
- ½ šálku mraženého hrášku;
- sůl, pepř.
Na bramborovou kaši:
- 1,3 kg brambor;
- 6 lžic měkkého másla;
- ½ šálku mléka;
- sůl, mletý černý pepř.
Příprava:
- Brambory oloupejte a nakrájejte na 2,5cm kostky. Uvařte je v osolené vodě.
- Zeleninu a houby nakrájejte nadrobno podle návodu v receptu. Mleté krůtí maso osmahněte na pánvi a dřevěnou špachtlí rozbijte hrudky. Vyjměte z pánve a do vyškvařeného tuku vložte cibuli, osmahněte ji, přidejte zbytek zeleniny a houby a vařte doměkka. Přidejte mouku a promíchejte. Přidejte vývar a znovu zamíchejte. Pokud není vývar, přidejte horkou vodu.
- Do pánve přidejte rajčatový protlak, worcestrovou omáčku, bobkový list, rozmarýn, tymián a mražený hrášek a vařte nádivku, dokud se nerozvaří. Krůtí nádivku vraťte do pánve, osolte a opepřete. Bobkový list můžete vyjmout.
- Brambory rozmačkáme, přidáme mléko a máslo, promícháme, přidáme smetanu, osolíme a opepříme.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Náplň pastýřského koláče dejte do velké zapékací misky a lžící ji urovnejte. Navrch dejte lžíci kaše. A pastýřský koláč pečte v troubě asi 30 minut. Podávejte horký.
