Výborné řízky jsou smažené na pánvi, ale můžete je jen osmažit a dopečené je dát do trouby.
Příprava obyčejných chutných řízků, které se tolik hodí k bramborové kaši, je jednoduchá i náročná. Budete tomu muset věnovat trochu času, ale získáte skutečnou chuť dětství, píše Fokus.
Nádivku si můžete vyrobit samostatně, nebo rovnou koupit hotovou. Pokud použijete libové vepřové maso, pak vezměte hovězí a vepřové maso po 500 g. Také řízky lze rychle osmažit na pánvi a do plné pohotovosti uvést ve vyhřáté troubě.
Recept
Složení:
- 600 g hovězího masa;
- 500 g tučného vepřového masa;
- 120 g bílého zatuchlého chleba;
- 70 ml smetany nebo mléka;
- 2 žloutky;
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- olej, sůl, mouka, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
- Z chleba odkrojte kůrky, drobky nakrájejte na kousky a namočte je na 7-10 minut do smetany nebo mléka. Cibuli a česnek nakrájejte libovolným způsobem.
- Hovězí a vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky, které protáhněte mlýnkem na maso.
- Rukama smíchejte mleté maso s cibulovo-česnekovou směsí, přidejte chléb a mléko, žloutky a 3-4 lžíce vody. Dochutíme solí a pepřem.
- Mleté maso nakrájejte tak, že ho shromáždíte do hrudky a silou mrštíte o pracovní plochu. Přikryjte ho a dejte na 30 minut do chladničky.
- Mokrýma rukama vytvarujte kulaté placičky. Ponořte je do mouky a přebytečnou ji setřeste.
- Ve velké pánvi se silným dnem rozehřejte olej. Kotlety osmažte na prudkém ohni z obou stran, dokud nezhnědnou, poté je smažte na mírném ohni pod pokličkou a občas je obraťte.
