Foto: z otevřených zdrojů
Dezert vás ohromí svou lahodnou chutí a jeho příprava je snadná a jednoduchá.
Pudinky jsou jednoduchým a všestranným dezertem. Jsou rychlé na přípravu a vždycky jsou vynikající. Nejoblíbenější jsou pudinky vanilkové nebo čokoládové, ale na webu thekitchn.com byl nedávno zveřejněn recept na jemný citronový pudink, který je prý vynikající a snadno se připravuje z těch nejjednodušších surovin.
Hlavním tajemstvím pudinku je jeho neobvyklá struktura – na povrchu je vlhký a heboučký, na dně se skrývá pudink. Kyselost z citronu navíc krásně vyvažuje sladkou chuť.
Recept
Složení:
- 4 velká vejce rozdělte na žloutky a bílky.
- 1 šálek plus 1 lžíce krystalového cukru
- 3/4 šálku mléka
- Jemně nastrouhaná kůra z 1/2 středně velkého citronu
- 1/2 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy (ze 3 středních citronů)
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/3 šálku mouky
Možnosti náplně: moučkový cukr, jemně nastrouhaná citronová kůra nebo šlehačka.
Příprava:
- Předehřejte troubu na 160 °C. Dno zapékací misky nebo plechu o rozměrech 25×35 cm vyložte malou kuchyňskou utěrkou. Lehce vymažte 8 pečicích forem nebo čtvercovou zapékací misku o průměru 20 cm sprejem na vaření a vložte je do zapékací misky. Přiveďte k varu asi 1,5 litru vody.
- Ve velké míse vyšlehejte 4 velké žloutky, 1 hrnek krystalového cukru, 3/4 hrnku plnotučného mléka, jemně nastrouhanou kůru z 1/2 středně velkého citronu, 1/2 hrnku citronové šťávy, 2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla, 1/2 lžičky vanilkového extraktu a 1/4 lžičky soli. Přidejte 1/3 hrnku mouky; šlehejte, dokud nebude hladká a bez hrudek.
- Ve střední míse ušlehejte 4 velké bílky do pěny. Přidejte zbývající 1 lžíci krystalového cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky.
- Po částech vmíchejte ušlehané bílky do těsta a jemně promíchejte. Přeneste do pečicích forem nebo těsto rovnoměrně rozdělte do forem.
- Do velké formy nalijte tolik horké vody, aby sahala přibližně do poloviny stěn forem. Ujistěte se, že je utěrka zcela nasáklá.
- Pečte, dokud není pudink uprostřed pevný na dotek a zápalka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 35-40 minut (ve formičkách pečte, dokud se okraje nezačnou mírně odlepovat od formiček, 32-34 minut).
- Vyjměte plech z trouby a opatrně přeneste pudink(y) na drátěnou mřížku. Před podáváním nechte alespoň 15 minut vychladnout. Podávejte posypané moučkovým cukrem a čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou nebo polité šlehačkou.
