Chuť této bezkonkurenční rolády si vaše rodina zamiluje.
Roláda je chutný a zajímavý pokrm na Velikonoce, který vás překvapí a určitě skončí ve vašem receptáři. Vypadá monumentálně, ale ve skutečnosti je její příprava velmi snadná. Rodina bude z chuti této bezkonkurenční rolády nadšená. Šuba vám poradí, jak připravit na Velikonoce sekanou z kolena.
Recept
Složení:
- Vepřové koleno – 1,5 kg
- Mrkev – 1 ks
- Francouzská hořčice – 20 g
- Česnek – 2 stroužky
- Koření na maso – podle vlastní chuti
- Sušený česnek – 10 g
- Uzená paprika – 1 lžička.
- Vavřínový list – 3 ks.
Příprava:
- Vepřové koleno namočte na několik hodin do studené vody a poté z něj nožem sloupněte kůži.
- Ostrým nožem oddělte maso od kosti, udělejte zářezy a dobře vykostěte. Maso potřeme hořčicí, posypeme solí, masovým kořením, sušeným česnekem, uzenou paprikou a přidáme kousky čerstvého česneku.
- Koření je třeba dobře rozetřít po mase. Mrkev nakrájíme na nudličky a položíme na jednu stranu kolena. Maso zabalte do závitku.
- Jako první vrstvu zabalte maso do alobalu, druhou vrstvu tvoří pergamenový papír a svažte nití na vaření. Rolku vložte na 3-4 hodiny do chladničky.
- Roládu vyjmeme a vložíme do hrnce, přidáme bobkový list, zalijeme vodou a vaříme 3-4 hodiny na mírném ohni – tak, aby došlo k mírnému varu.
- Maso vyjměte z hrnce, přendejte ho do mísy, navrch položte těžké závaží a nechte ho zcela vychladnout. Během této doby by měla odtéct přebytečná vlhkost.
- Roládu rozbalte, nakrájejte na plátky a podávejte.
