Foto: z otevřených zdrojů
Na přípravu takového dezertu nebudete potřebovat mnoho času.
Sacherův dort je nejlepší upéct den nebo dva předem a vychutnat si ho o víkendu. O recept na slavný rakouský čokoládový dort, který má uprostřed vrstvu meruňkového džemu, se podělila zejména slavná kuchařka Mary Berryová, píše Express.
Nezbytnými ingrediencemi tohoto dortu jsou také dvojitá smetana a čokoládová poleva.
Recept
Složení:
- 140 g obyčejné čokolády;
- 140 g nesoleného másla, změklého;
- 115 g moučkového cukru; 115 g moučkového cukru;
- půl lžičky vanilkového extraktu;
- 5 žloutků;
- 5 bílků;
- 85 g mletých mandlí;
- 55 g hladké mouky, prosáté;
Na náplň a polevu:
- 6 lžic meruňkového džemu;
- 140 g obyčejné čokolády;
- 200 ml dvojité smetany; 200 ml dvojité smetany;
- 25 g mléčné čokolády; 25 g mléčné čokolády.
Příprava:
- Nejprve předehřejte troubu na 180 °C. Hlubokou kulatou dortovou formu vymažte máslem (dno i okraje) a dno vyložte pečicím papírem.
- Čokoládu nalámejte na kousky a za občasného míchání ji opatrně rozpusťte v misce nad hrncem s horkou vodou. Poté ji nechte vychladnout.
- Dále je třeba v míse vyšlehat máslo do měkka, přisypávat cukr, dokud směs nebude světlá a nadýchaná. Přidejte vychlazenou čokoládu a vanilkový extrakt a znovu vyšlehejte. Poté přidejte žloutky, mleté mandle a mouku.
- Odděleně ušlehejte 4 bílky do tuha, pak přidejte další bílky do jiné mísy (s čokoládovou směsí) a promíchejte.
- Poté směs nalijte do připravené dortové formy a uhlaďte povrch.
- Pečte v troubě přibližně 45-50 minut. Po upečení nechte koláč krátce ve formě, než jej vyjmete a odstraníte pergamenový papír. Koláč nechte zcela vychladnout na mřížce, zatímco budete připravovat náplň. Na náplň zahřejte v malém kastrůlku meruňkový džem a rovnoměrně jím potřete boky vychladlého koláče. Nechte ztuhnout.
- Nyní připravte polevu. Nejprve zahřejte smetanu. Jakmile je horká, přidejte kousky čokolády a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vychladlou čokoládovou polevu nalijte do středu dortu, rozetřete ji na vrch a boky a nechte ztuhnout,” dodal Express.
- Poté si můžete pochutnat, ale odborníci doporučují tento dort sníst až po 1-2 dnech.
