Foto: z otevřených zdrojů
Toto plněné zelí se ukáže jako velmi chutné, pokud k němu přidáte lesní houby, které mu dodají chuť.
Aby váš postní jídelníček nebyl příliš nudný, zkuste si místo obvyklé rýže a masa připravit tuto lahodnou plněnou kapustu s neobvyklou náplní z pohanky a hub. Focus vám poradí, jak je uvařit.
Za nejlepší náhradu masa lze považovat houby, můžete vzít hlívu ústřičnou, žampiony nebo hříbky, případně lesní houby. Nebo směs hub. Pokud máte suché hříbky, namočte je předem a po několika hodinách je zalijte horkou vodou a vařte, dokud nejsou hotové. Místo obyčejného bílého zelí můžete použít savojské zelí – jeho listy mají příjemnou oříškovou chuť.
Postní plněné zelí s pohankou a houbami
Složení: 1:
- 1 bílé zelí;
- 250 g lesních hub;
- 1 šálek pohanky;
- 1 cibule;
- rostlinný olej, sůl a mletý pepř.
Na omáčku:
- 500 ml rajčat ve vlastní šťávě;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- rostlinné mléko;
- cukr, sladká mletá paprika.
Příprava:
- Zelí opatrně zbavte jádřince. Zelí pevně zabalte do sáčku a vložte na 10 minut do mikrovlnné trouby na plný výkon. Poté nechte ještě pět minut odstát. Tím listy změknou, takže se plněné zelí bude lépe balit.
- Vyjměte zelí ze sáčku, nechte ho vychladnout a rozdělte ho na listy. Pohanku na nádivku zalijte 2 šálky vroucí osolené vody, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte pod pokličkou 25-30 minut.
- Cibuli a houby nakrájíme na malé kostičky, osmažíme na rostlinném oleji. Houby a cibuli smícháme s pohankou. Osolte a opepřete. Na každý zelný list dáme 1,5-2 lžíce nádivky a srolujeme do obálky.
- Na omáčku odstraňte z rajčat slupku. Přidejte rajčatovou šťávu z plechovky, rozmixujte mixérem. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle, cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek prolisujte.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli a česnek do průhledna. Přidejte mrkev a za stálého míchání vařte, dokud nezezlátne. Do pánve přidejte rajčatový protlak a 15 minut povařte. Přidejte koření a sůl.
- Plněné zelí vložte do zapékací formy, nalijte polovinu omáčky, vyložte plněné zelí a zalijte omáčkou. Formu přikryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi 40 minut. Poté alobal odstraníme a pečeme dalších 20 minut. Plněné zelí s pohankou podávejte horké a přelijte je omáčkou.
